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酒量能不能练出来

2020 / 10 / 05新浪
Tags 喝酒

每逢佳节,亲朋好友相聚总会喝上几杯。饭桌上大家酒量各异,有人千杯不醉,有人一喝就“上脸”,还有人越喝脸越白。

那么酒量是天生的吗?酒量能不能练出来呢?今天我们就来一探究竟。

酒量大小是遗传的吗?

非常不幸地是,一个人的酒量是由基因决定的,因此是可以遗传的。

所谓的酒量取决于酒精在人体内的代谢能力。

酒精即乙醇,主要是在肝脏进行代谢,先由乙醇脱氢酶(ADH)将乙醇代谢为乙醛,如果体内乙醇含量很高的时候,还会启用一个备用机制,即细胞色素P450 2E1酶,将乙醇转化为乙醛。

之后乙醛脱氢酶(ALDH)将乙醛代谢成乙酸,之后再经过进一步的分解代谢为二氧化碳和水排出体外。

因此,酒量其实是由代谢酒精的酶活性决定的,而酶活性又取决于基因型。

研究表明,亚洲人常有的乙醇脱氢酶基因型酶活性较高,因而乙醇能够顺利被代谢为乙醛。

乙醛脱氢酶酶家族有19种不同的成员,其中乙醛脱氢酶2(ALDH2)是活性最强的酶,如果ALDH2基因存在突变,则酶活性会大大下降,乙醛也就无法代谢而积累在体内,危害身体健康。

大规模人群遗传学研究表明,约三分之一的中国人都存在ALDH2突变,远高于世界其他地区。

酒量能不能练出来?

很多人都认为酒量多喝喝就练出来了,其实这只是逞能的做法。

前面我们已经说过,酒量是由基因决定的,人出生后基因型已经无法改变。

多喝酒虽然能够让你的大脑和器官逐渐适应酒精带来的刺激,但是酒精以及乙醛对各个器官带来的伤害是无法逆转的,付出的就是健康的代价了。

权威医学期刊《柳叶刀》杂志在2018年曾报道过,科学家们对1990年-2016年,195个国家和地区关于饮酒量与健康的研究综合分析发现,饮酒是15-49岁中青年男性死亡的头号风险因子,饮酒量越大,健康风险越大,研究人员的建议是酒精的安全摄入量为“0”。

我国膳食指南建议,成年男女每天摄入酒精量分别不超过25g和15g。

对于成年男性而言,最大饮酒量是1000毫升啤酒,或250毫升葡萄酒,或75克38度白酒或者50克高度白酒,而成年女性一天饮酒量不超过450毫升啤酒,或150毫升葡萄酒或者50克38度白酒。

喝酒脸红的人真的更能喝吗?

有些人一喝酒就脸红,我们常说“上脸”,其实这正是由于前文提到的乙醛脱氢酶活性低,乙醛不能被进一步分解掉而引起的。

乙醛在体内堆积会导致毛细血管扩张,面部绯红,而且还会有恶心、头晕、呕吐、心跳加速等反应。

如果ALDH2基因的两个等位基因都突变,即纯合突变,则乙醛脱氢酶的活性几乎完全丧失,那么这类人一般沾酒就上脸。

而如果只有一个等位基因突变,即ALDH2基因杂合突变,乙醛脱氢酶活性能保留6%左右,乙醛代谢缓慢,会逐渐让人有脸红表现。

乙醛被世界卫生组织(WHO)认定为一级致癌物。大量研究表明,乙醛在体内的积累会提高多种癌症的风险,同时ALDH2基因突变也是一些癌症的重要风险因素,如食道癌、胃癌、肝癌等,因此如果喝酒脸红的话更应该控制饮酒,最好做到不饮酒。

另外有一种人是喝酒并不上脸,甚至越喝脸越白,这是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性都低的表现,主要依靠肝脏中的细胞色素P450 2E1酶来进行缓慢代谢,靠体液来稀释酒精,如果大量饮酒的话发生昏迷,急性酒精中毒的可能性更大。

由于对酒精代谢慢,饮酒后也会加大对肝脏和心脏的负担,导致血压下降,为了维持正常血压血管会收缩,导致脸色苍白。

不可避免喝酒时应该怎么办?

如果不得已要应付酒局,有以下几点可以缓解难受:

1、避免空腹喝酒

饮酒前先吃一些食物或者喝一杯牛奶,保护胃黏膜少受刺激,并且可以多补充含维生素B和维生素C的食物,如蛋黄、蔬菜、水果等。

2、喝酒间歇时可以多喝一些白开水,有利于酒精随尿液排除体外。

酒后及时喝果汁或者热汤,也可以对肝脏有一些保护作用。

3、饮酒过多时,呕吐可以减少酒精在体内的残留时间,减少对身体的伤害。

4、喝酒后排尿也容易流失电解质,酒后喝水也可以选择淡盐水来补充钠离子。

总之,喝酒伤身,酒量不行就真的别强求了

本文专家:付淑芳,中国农业大学食品科学与营养工程硕士,国家心血管疾病重点实验室技术员